Bucură-te de o viață sănătoasă prin consumul de legume

Beneficiile consumului frecvent de legume și bunele practici în momentul achiziționării și păstrării acestora sunt subiecte de care trebuie să ținem cont pentru a ne menține sănătoși și pentru a beneficia de nutrienții necesari.

Legumele reprezintă o sursă importantă de vitamine, minerale, fibre și fitonutrienți, ceea ce le face esențiale în orice dietă sănătoasă. Medicii recomandă să includem în alimentația noastră cât mai multe legume, fie că suntem vegetarieni, vegani sau că includem carne în dietă. Printre beneficiile consumului regulat de legume se numără reducerea riscului de boli precum diabetul, cancerul și bolile cardiovasculare.

De asemenea, este important să cumpărăm legume frecvent, local și în sezon, pentru a beneficia de nutrienții lor în mod corespunzător. Legumele locale sunt cultivate în condiții similare cu clima din zona în care trăim și au mai mulți nutrienți la momentul cumpărării. Cumpărarea legumelor în sezon este importantă pentru că prețurile sunt mai accesibile, iar legumele sunt în general mai proaspete și mai bogate în nutrienți decât în extrasezon. În această perioadă este recomandat să consumăm și să gătim cu legume de sezon, cum ar fi broccoli, dovleac, varză, morcovi, cartofi sau salată verde.

În cazul legumelor „străine” (cum ar fi avocado, broccoli sau kiwi), acestea pot fi achiziționate din supermarketuri, deoarece nu sunt cultivate în România. În aceste cazuri, este important ca legumele să fie congelate rapid pentru a-și păstra nutrienții. Astfel, 90% din valoarea nutritivă a legumelor este păstrată și după procesul de congelare.

Când cumpărăm legume, trebuie să avem în vedere prospețimea lor. Acestea trebuie să fie ferme, viu colorate și fără pete sau decolorări. Dacă cumpărăm legumele de la producători locali sau din piețe, putem vorbi cu ei pentru a vedea cum au fost cultivate și cum trebuie păstrate pentru a ne fi folosite la maximum.

În ceea ce privește depozitarea și conservarea legumelor, acestea trebuie să fie păstrate separat în frigider pentru a evita fermentarea și mirosurile neplăcute. De asemenea, unele legume pot fi conservate (murate, fierte sau congelate) pentru a fi consumate în alte perioade ale anului în care acestea nu sunt la fel de accesibile.

Așadar, cheltuirea unor bani în plus pentru a ne asigura că achiziționăm legume proaspete și în sezon și păstrarea acestora în mod corespunzător poate aduce beneficii pe termen lung pentru sănătatea noastră. Este important să includem legumele în alimentația noastră cât mai des posibil și să fim atenți la proveniența și modul de depozitare a acestora.